Μαρούλι σγουρό: Lactuca sativa var. crispa
Είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α (περιέχει προβιταμίνη Α ή β-καροτένιο), βιταμίνης Κ, φυλλικού οξέος, βιταμίνης C, καλίου, μαγγανίου και χρωμίου. Το μαρούλι είναι καλή πηγή φυτικών ινών. Ιδιαίτερα το σγουρό είναι πλούσιο σε λουτεΐνη και σουλφοραφάνη.
Τα 100 γρ έχουν 11 θερμίδες.
Ιδιότητες: αντιοξειδωτικές, αντιδιαβητικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες (ιδίως το κόκκινο σγουρό μαρούλι), συμβάλει στην οστική ανάπτυξη, ενυδατώνει, βελτιώνει την όραση.
