Μελιτζάνα: Solanum melongena L.
Είναι πηγή βιταμινών C, Κ , Β6, φυλλικού οξέος, καλίου, σιδήρου, μαγνησίου καθώς και φυτικών ινών.
Τα 100 γρ έχουν 25 θερμίδες.
Ιδιότητες: αντιοξειδωτικές ιδιότητες, μειώνει την αρτηριακή πίεση, βοηθάει στην ρύθμιση των επιπέδων του σακχάρου.