Σέσκουλο: Beta vulgaris L.subsp. vulgaris var cicla
Το σέσκουλο περιέχει βηταϊνη και μπετανίνη. Η ρίζα του είναι πλούσια σε σακχαρόζη. Περιέχει άφθονη βιταμίνη Κ, C και β-καροτίνη. Έχει επίσης, μεγάλη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, σε λουτεϊνη, ζεαξανθίνη και φυλλικό οξύ. Τα σέσκουλα διαθέτουν τις περισσότερες φυτικές ίνες από οποιοδήποτε άλλο πράσινο φυλλώδες λαχανικό.
Τα 100 γρ. σέσκουλα περιέχει 49 θερμίδες.
Ιδιότητες: αντιοξειδωτικές, ενισχύουν τα οστά καθώς περιέχουν πολύ ασβέστιο, προλαμβάνουν την αναιμία καθώς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σιδήρου.
